Penerbit: Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung
P-ISSN: 28288531
E-ISSN: 28288531
DOI: http://dx.doi.org/10.23960/jab.v3i2.9401
Fakultas Pertanian Umum Arsitektur
Artikel (28)
PENGARUH PERBANDINGAN BUBUR KULIT ARI PISANG KEPOK DAN COCOA POWDER TERHADAP KARAKTERISTIK DAN SENSORI SELAI KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.)
Arrasyid, Rosita, Zuidar, Ahmad Sapta, Yuliandari, Puspita
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan bubur kulit ari pisang kepok dan cocoa powder terhadap karakteristik dan sensori selai kulit pisang, serta untuk menentukan perlakuan terbaik pada perbandingan bubur kulit pisang dan cocoa powder terhadap karakteristik dan sensori selai...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 2 (2025); 315-326 | 2025
PENGARUH PENAMBAHAN METANOL DAN METIL ESTER TERHADAP AKTIVITAS EKSTRAK KASAR ENZIM LIPASE DARI BUAH SAWIT LEWAT MATANG
Sugiharto, Ribut, Adiningrum, Safitri, Achmad, Novall C.
Buah sawit lewat matang merupakan sumber ekstrak kasar enzim lipase yang potensial sebagai biokatalis produksi biodiesel. Aktivitas enzim lipase dipengaruhi oleh banyak faktor, salah satunya adalah pelarut organik, seperti metil ester dan metanol. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh penamba...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 2 (2025); 299-306 | 2025
PERAMALAN PRODUKSI TELUR UNTUK MENDUKUNG PROGRAM MAKAN BERGIZI DI LAMPUNG (Forecasting Egg Production to Support the Nutritious Meal Program in Lampung)
Febriati, Nurullia -, Hidayati, Sri
  Eggs are one of the animal-based food sources with high protein content, relatively affordable prices, and wide availability in the market. Their complete nutritional composition makes eggs an important source of animal protein to support national food security programs, including the impleme...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 2 (2025); 307-314 | 2025
PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG PEGAGAN (Centella asiatica) DENGAN KONSENTRASI YANG BERBEDA TERHADAP SIFAT SENSORI DAN KIMIA PERMEN KERAS (Hard candy)
Apriyanti, Anggun, Hidayati, Sri, Setiawan, Teguh
Permen merupakan jenis produk makanan yang termasuk dalam kategori gula-gula dan biasanya dibuat menggunakan gula sebagai bahan utamanya. Penambahan tepung daun pegegan berpengaruh terhadap sifat sensori permen keras sehingga diperlukan konsentrasi yang tepat agar mendapatkan permen keras yang disuk...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 2 (2025); 225-235 | 2025
P Pengaruh Penambahan Puree Labu Siam (Sechium edule) Terhadap Sifat Fisikokimia dan Sensori Otak-Otak Ikan Kuniran (Upeneus sulphureus)
Hanifah Septiana Putri, Dyah Koesoemawardani, Esa Ghanim Fadhallah
Otak-otak in general are processed products with low fiber content, so the use of chayote puree can increase fiber content and improve the texture of otak-otak. This study aims to determine the effect of the addition of chayote puree on the physicochemical and sensory properties of kuniran fish otak...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 2 (2025); 286-298 | 2025
Sus Kering Evaluasi Perbandingan Tepung Daun Kelor (Moringa oleifera) dan Tepung Terigu terhadap Sifat Fisik dan Sensori Sus Kering
Lingga Kaila Azahra, Siti Nurdjanah, Novita Herdiana
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan tepung daun kelor dan tepung terigu terhadap sifat fisik dan sensoris adonan choux pastry kering, serta mengidentifikasi perbandingan tepung daun kelor dan tepung terigu yang optimal untuk menghasilkan adonan choux pastry kering dengan ...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 2 (2025); 202-213 | 2025
Pengaruh Penambahan Karagenan dan Minyak Jelantah Terhadap Karakteristik Kemasan Bioplastik Berbasis Selulosa Ampas Kelapa
Etika, Delya, Zulferiyenni, Zulferiyenni, Nurainy, Fibra
Bioplastik dapat  menggantikan polimer plastik sintetik dan bersifat lebih ramah lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi karagenan dan minyak jelantah terhadap karakteristik bioplastik berbasis selulosa ampas kelapa serta mengetahui pengaruh interaksi a...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 2 (2025); 214-224 | 2025
Sensory and Chemical Characteristic of Dry Bakpia with Formulations of Wheat Flour and Kepok Banana Flour (Musa acuminata balbisiana Colla)
Oktabriyana, Tiara, Nawansih, Otik, Satyajaya, Wisnu
Bakpia is a traditional round-shaped pastry filled with mung beans, wrapped in dough, and baked. This study aimed to determine the formulation of wheat flour and kepok banana flour that produced dry bakpia with the best sensory and chemical characteristics. A Completely Randomized Design (CRD) with ...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 2 (2025); 271-285 | 2025
PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis
nurainy, Yulia, Koesoemawardani, Dyah , Nurainy, Fibra
ABSTRAK  PENGARUH PERBANDINGAN IKAN TONGKOL DAN JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus) TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK,  KIMIA DAN SENSORI BAKSO IKAN TONGKOL (Euthynnus affinis)  Oleh  Yulia Nurainy  Penelitian mengenai pengaruh perbandingan ikan tongkol dan jamur tiram putih (Pleurotus ostre...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 2 (2025); 258-270 | 2025
LITERASI PELAKU USAHA TERHADAP KEWAJIBAN SERTIFIKASI HALAL BERDASARKAN UNDANG-UNDANG NO.33 TAHUN 2014 TENTANG JAMINAN PRODUK HALAL (Studi Kasus Warung Makan di Kampus Universitas Lampung)
Sasmita, Cindy, Nawansih, Otik, Satyajaya, Wisnu
Sertifikasi halal merupakan kewajiban hukum bagi pelaku usaha sebagaimana diatur dalam Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal. Namun, tingkat pemahaman pelaku usaha warung makan di Kampus Universitas Lampung terhadap kewajiban ini masih bervariasi. Penelitian ini bertujuan un...
Jurnal Agroindustri Berkelanjutan; Vol. 4 No. 2 (2025); 248-257 | 2025